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Haselnuss-Gelbrüben-Torte |
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Haselnuss-Gelbrüben-Torte
Zutaten für eine Springform 28 cm Durchmesser:Menge
| Zutat
| 400 g
| Haselnusskerne gemahlen
| 400 g
| Gelbrüben (Möhren, Karotten)
| 7
| Eier
| 250 g
| Zucker
| 15 g
| Backpulver (ungefähr 4 gestr. Teelöffel)
| 1
| Zitrone unbehandelt
| 3 Esslöffel
| Reneklodengelee oder Aprikosenmarmelade
| 2 - 3 Esslöffel
| Wasser
| 150 g
| Zartbitter Schokolade
| 25 g
| Palmin (Kokosfett)
| 14
| Marzipan Gelbrüben (Rübli)
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Zubereitung:- Eigelb und Eiweiß trennen
- Zitrone waschen, Schale abreiben
- Zitrone halbieren und Saft auspressen
- Gelbrüben waschen, schälen und fein raspeln
- Backpulver durch ein Sieb streichen und unter die gemahlenen Haselnusskerne mischen
- Eigelb, 3 Esslöffel Zitronensaft und die Zitronenschale miteinander gut verrühren
- 175 g Zucker langsam dazugeben alles zusammen cremig schlagen
- Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker dazurühren
- steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig mit der Eigelbmasse vermischen
- die mit Backpulver vermischten, gemahlenen Haselnusskerne unter die Masse heben
- zuletzt die fein geraspelten Gelbrüben unterheben
- Springform mit Pergamentpapier oder Backpapier auslegen (Form eventuell vorher leicht einfetten) Teig einfüllen und glattstreichen
- im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste, bei etwa 175 Grad 60 Minuten backen
- Torte aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen
- Pergamentpapier vorsichtig entfernen und die Nuss-Gelbrüben-Torte auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
- Reneklodengelee oder Aprikosenmarmelade mit Wasser in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen
- die Torte damit von allen Seiten bestreichen
- Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosfett in einem Topf im Wasserbad schmelzen lassen, gut miteinander vermischen
- die Torte damit überziehen
- auf die noch leicht feuchte Schokolade die Marzipan-Rübli leben
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