Lammgulasch
Zutaten für 4 - 6 Personen:Menge
| Zutat
| 1000 g
| Lammgulasch aus der Schulter
| 5
| Zwiebeln (etwa 600 g)
| 4
| Knoblauchzehen
| | etwa 4 Esslöffel | Öl
| 1 Esslöffel
| Tomatenmark
| 100 ml
| Rotwein
| 450 - 500 ml
| Wasser
| 2 gehäufte Teelöffel
| Suppengewürz (Rezept hier)
| 100 g
| Crème fraîche
| nach Bedarf
| Salz | nach Bedarf
| weißer Pfeffer frisch gemahlen
| etwas
| Paprikapulver edelsüß
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Zubereitung:- Öl in einem Topf erhitzen
- Lammgulasch darin portionsweise scharf anbraten
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen
- die Zwiebeln grob und die Knoblauchzehen klein würfeln
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Fleisch geben und kurz andünsten (nicht bräunen)
- mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark dazurühren
- mit dem Wein ablöschen, einreduzieren lassen
- etwa 400 ml Wasser und das Suppengewürz zugeben, gut durchrühren
- bei geringer Hitze etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren
- falls nicht genügend Soße im Topf ist, das restliche Wasser noch zugießen
- mit Crème fraîche die Soße verfeinern
- mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver das Gulasch würzen, bis es die richtige Schärfe hat
Tipps:Dazu passen Spätzle (Rezept hier), Reis (Rezept hier) und auch Kartoffelpüree (Rezept hier). Anstatt dem Wasser und Suppengewürz (Rezept hier) kann auch Fleisch- oder Gemüsebrühe genommen werden.
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