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Brezenknödel
Zutaten für 4 Personen:Menge
| Zutat
| 8
| Brezen (Brezeln) vom Vortag
| 250 ml
| Milch
| 3
| Eier
| 1
| Zwiebel (etwa 120 g)
| 2 Esslöffel
| Petersilie klein gehackt
| 30 g
| Butter
| 1/2 Teelöffel
| Salz
| etwas
| Butterschmalz zum Anbraten
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Zubereitung:- Brezen in Scheibchen schneiden (wie bei Semmelknödel)
- in einer Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen
- zudecken und etwa 20 Minuten ziehen lassen
- Zwiebel schälen und klein würfeln
- Zwiebelwürfelchen in Butter andünsten, zum Schluß die Petersilie dazu geben und unterrühren
- Eier, Salz, Zwiebelwürfelchen und Petersilie zu den Brezenscheibchen in die Schüssel geben
- alles zusammen gut durchkneten
- Brezenknödelteig zu einer Rolle von etwa 8 cm Durchmesser formen
- Brezenknödel in ein Küchentuch einwickeln, beide Enden fest zubinden (wie bei Serviettenknödel, sieht jetzt aus wie ein großes Bonbon)
- in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser legen (die Brezenrolle muss darin schwimmen können)
- Temperatur zurückschalten und in etwa 40 Minuten gar ziehen lassen, dabei gelegentlich den Brezelknödel umdrehen
- Wasser abgießen und die Brezenrolle aus dem Topf nehmen
- Küchentuch entfernen und den Brezelknödel in 8 Scheiben schneiden
- die Brezenknödel sofort servieren oder in etwas Butterschmalz von beiden Seiten leicht anbraten
Tipps:Die Brezenknödel passen gut zu Schweinebraten oder Schweinshaxen, ebenso zu Lammbraten und allen anderen deftigen Braten (Rezepte siehe Fleischgerichte).
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