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Lammhackbraten
Zutaten für 4 Personen:Menge
| Zutat
| 450 g
| Lammhackfleisch
| 150 g
| Brät
| 1
| Semmel (Brötchen) vom Vortag
| 1
| Ei
| 2
| Zwiebeln
| 1
| Knoblauchzehe
| 2 Esslöffel
| Petersilie
| 3 Esslöffel
| Semmelbrösel oder Paniermehl
| 50 g
| Butterschmalz
| 1
| Gelbrübe
| 1 Esslöffel
| Tomatenmark
| 1 Teelöffel
| Suppengewürz
| | 1/2 bis 3/4 Teelöffel | Salz
| 1 Teelöffel
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
| 1 schwach gehäufter Esslöffel
| Mehl
| 500 - 600 ml
| Wasser oder Fleischbrühe (kann auch aus Würfel sein)
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Zubereitung:- Semmel vierteln, in etwas Wasser einweichen und danach gut ausdrücken
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
- Lammhackfleisch, Brät, ausgedrückte Semmel, Ei und Semmelbrösel in eine Schüssel geben
- die Hälfte der Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel in etwas Butterschmalz andünsten, Petersilie zufügen
- zu der Hackfleischmasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durcharbeiten
- Lammhackbraten länglich formen
- in eine Bratpfanne legen
- Gelbrübe schälen und in kleine Würfel schneiden
- restliche Zwiebelwürfel, Gelbrübenwürfel und das Butterschmalz in die Bratpfanne zum Hackbraten dazugeben
- im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Umluftgrillen (bei Ober- und Unterhitze etwa 200 Grad) etwa 90 Minuten braten
- den Lammhackbraten während der Garzeit ab und zu mit etwas Butterschmalz begießen
- Lammhackbraten auf eine hitzebeständige Platte leben und im Backofen warm halten
- Tomatenmark und Mehl in die Pfanne zu den Zwiebel- und Gelbrübenwürfel geben und kurz anschwitzen
- nach und nach Wasser angießen und aufkochen lassen
- Soße mit dem Zauberstab (Stabmixer) pürieren oder durch ein Sieb streichen
- mit Suppengewürz, Salz und Pfeffer abschmecken
- den Lammhackbraten mit der Soße servieren
Tipps:Bei Verwendung von Fleischbrühe, kein Suppengewürz oder nur ganz wenig zufügen. Zum Lammhackbraten paßt gut Kartoffelpüree (Rezept hier) und gemischtes Gemüse.
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