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Kokosnussplätzchen
Zutaten:| Menge | Zutat
| | 175 gr. | Butter
| 250 gr.
| Zucker
| 2
| Eier
| 1 Päckchen
| Vanillinzucker
| 1 Prise
| Salz
| 250 gr.
| Kokosraspeln (Kokosflocken)
| 250 gr.
| Mehl
| 125 gr.
| Stärkemehl
| 1 gestrichener Teelöffel
| Backpulver
| 1
| Eigelb
| etwas
| Kokosraspeln (Kokosflocken)
| etwas
| Hagelzucker
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Zubereitung:- Butter in einer Schüssel gut verrühren
- Zucker und Eier dazugeben gut schaumig rühren
- Vanillinzucker und Salz dazugeben
- Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen
- Mehlgemisch und Kokosflocken abwechselnd unter den Teig arbeiten
- den Teig dünn ausrollen
- kleine Plätzchen ausstechen
- mit Eigelb bestreichen und mit Kokosraspeln und Hagelzucker bestreuen
- im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiebeleiste, bei 180 bis 200 Grad hellgelb backen
- auskühlen lassen und die mürben Kokosnussplätzchen bis zum Verzehr in einer gut schließenden Dose aufbewahren
Tipps:Die Plätzchen am Besten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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