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Spaghetti mit Hackfleischsoße (Pasta asciutta) |
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Spaghetti mit Hackfleischsoße(Pasta asciutta)  Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat
| 400 gr.
| gemischtes Hackfleisch
| 120 gr.
| Gelbrüben
| 100 gr.
| Lauch
| 80 gr.
| Sellerie
| 2
| mittlere Zwiebeln
| 140 gr.
| Tomatenmark
| nach Bedarf
| Salz
| nach Bedarf
| Pfeffer
| 1 Prise
| Petersilie
| 1 Prise
| Majoran
| 1 Prise
| Basilikum
| 1 Prise
| Oregano
| etwas
| Oel
| nach Belieben
| Parmesan (frisch gerieben)
| 400 gr.
| Spaghetti
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Zubereitung:- Gelbrüben, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden
- Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden
- Hackfleisch in etwas Oel anbraten, nacheinander Zwiebeln, gelbe Rüben, Sellerie und Lauch zugeben und etwas mitdünsten
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Tomatenmark unterrühren
- etwas Wasser angießen (Hackfleischsoße sollte dickflüssig sein)
- etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei verdunstetes Wasser immer wieder ersetzen
- in der Zwischenzeit die Nudeln bißfest kochen
- die Hackfleischsoße mit Salz und Pfeffer sowie den Kräutern pikant abschmecken
- Nudeln unabgeschreckt in Teller geben, die Hackfleischsoße und den Parmesan darüber verteilen
Tipps:Auf die Hackfleischsoße als Garnierung 1 Stück Butter und ein Sträußchen Petersilie geben.
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